"El Señor es mi pastor, nada me faltará. En lugares de delicados pastos me hará descansar."
Salmo 23:1-2
R H FernándezLas albóndigas son un clásico de la cocina casera y se pueden preparar con carne vacuna, de cerdo o una mezcla de ambas. Son ideales para disfrutar con salsa de tomate, puré, arroz o pastas. En este marco, muchos cocineros coinciden en que, para lograr que queden más tiernas y esponjosas, el secreto no está en agregarles más pan rallado, sino 50 gr de ricota.
Ingredientes:
Paso a paso:
El tamaño de las albóndigas debe ser parejo para que se cocinen de manera uniforme. Además, es importante no presionarlas demasiado al armarlas: cuanto más compacta la carne, más firme será la textura final.
Una de las formas más tradicionales de cocinarlas es sumergiéndolas directamente en una salsa de tomate. Así, la salsa aporta humedad y sabor, y las albóndigas quedan jugosas. También se pueden acompañar con puré de papas, arroz, polenta o pastas.
Las albóndigas llevan aproximadamente 15 minutos de preparación, entre mezclar los ingredientes y formar las porciones. El tiempo de cocción depende del tamaño y del método elegido, pero generalmente requiere entre 15 y 20 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.
Si se cocinan directamente en salsa de tomate, conviene dejarlas a fuego medio hasta que estén bien cocidas en el centro. En total, la receta puede estar lista en 30 a 40 minutos aproximadamente.
El secreto está en agregar un poco de ricota a la preparación de las albóndigas.
