"El Señor es mi pastor, nada me faltará. En lugares de delicados pastos me hará descansar."
Salmo 23:1-2
R H FernándezEn el marco de los festejos por la tradicional “Semana del Huevo y del Día Mundial del Huevo”, la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) presentó un balance positivo del sector.
Las cifras no solo ratifican el liderazgo indiscutido de esta proteína en la dieta nacional, sino que exponen un salto cuantitativo y cualitativo en los esquemas productivos hacia modelos de economía circular y mayor eficiencia ambiental.
Las proyecciones elaboradas por la entidad empresaria para el cierre del ejercicio 2026 marcan un escenario de consolidación económica.
La facturación global del sector avícola avizora un techo que superará los US$2200 millones.
Sostenida por un parque productivo en expansión que alcanzará un plantel de 67 millones de gallinas ponedoras, la actividad se afirma como un motor clave para el desarrollo socioeconómico del país, generando empleo directo e indirecto para más de 32.000 personas en las distintas economías regionales.
En este contexto de dinamismo, la demanda interna continúa siendo el pilar fundamental del negocio.
Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA, analizó el desempeño histórico y las perspectivas a corto plazo: “El año pasado cerramos con una producción de 406 huevos per cápita, de los cuales 398 se destinaron al consumo en el mercado interno”.
Asimismo, el dirigente remarcó que las expectativas para este año son aún más alentadoras para la producción primaria y el abastecimiento de los hogares: “Para este 2026 proyectamos alcanzar una producción cercana a los 440 huevos per cápita, manteniendo una oferta sólida donde unos 430 huevos quedarán en la mesa de los argentinos. Esto ratifica al huevo como una proteína amigable, saludable, económica y de facilísimo acceso para toda la población”.
Más allá de garantizar una oferta constante de proteína de alta calidad nutricional a precios accesibles, la industria avícola argentina ha puesto en marcha un profundo proceso de reconversión tecnológica.
El gran desafío del sector de cara al futuro radica en integrar de punta a punta la cadena de valor mediante principios de economía circular y sustentabilidad ambiental.
Al respecto, Prida subrayó el compromiso inversor que viene llevando adelante la industria: “Estamos trabajando fuerte en el aprovechamiento integral del guano. Se están realizando inversiones muy importantes en el sector para procesarlo y comercializarlo como enmienda orgánica o fertilizante, según el tratamiento técnico aplicado, cerrando así un ciclo productivo cada vez más eficiente y respetuoso con el medio ambiente”.
De esta manera, la avicultura de postura no solo consolida su volumen de facturación y su capacidad para generar puestos de trabajo, sino que posiciona al huevo como un alimento estratégico: económico en la góndola, amigable con el consumo diario y alineado con los estándares internacionales de sustentabilidad y economía circular.
