La faena vacuna pisa el freno: cayó fuerte en agosto y acumula una baja anual del 10%

La faena de ganado bovino volvió a mostrar una fuerte retracción en agosto de 2026, con aproximadamente 1,011 millones de cabezas procesadas, según el informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC). El volumen representó una caída del 7,7% frente a julio, equivalente a unos 84.800 animales menos, y una baja del 12,9% interanual, respecto de agosto de 2025. Al considerar los días hábiles, la faena diaria se ubicó en 50.600 cabezas, un 3,1% menos que el promedio de julio.

En el acumulado de los primeros ocho meses del año, la tendencia también es negativa. Entre enero y agosto se faenaron 8,13 millones de bovinos, un 9,9% menos que los 9,02 millones registrados durante el mismo período de 2025. Las principales diferencias se observaron entre las hembras de ocho y más dientes, las hembras de dos dientes y los machos de dos dientes, categorías que explican buena parte del retroceso interanual.

Menos animales, pero carcasas más pesadas

La participación de las hembras también disminuyó. En agosto representaron el 42,9% de la faena total, frente al 47,1% registrado un año atrás. En el acumulado enero-agosto, su participación fue del 46,2%, por debajo del 47,2% de igual período de 2025. En términos absolutos, durante los primeros ocho meses se enviaron a faena unas 508.100 hembras menos que un año atrás.

La producción de carne bovina en agosto tuvo una reducción del 7,3% respecto de julio y del 8,7% frente al mismo mes de 2025. En los primeros ocho meses del año, la producción acumuló aproximadamente 1,944 millones de toneladas, un 6,8% menos que las 2,085 millones obtenidas en igual período del año pasado. “La producción de carne bovina obtenida en agosto de 2026 resultó cercana a las 248,3 mil toneladas”, señaló Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

Un dato que permitió amortiguar parcialmente la menor cantidad de animales fue el incremento del peso de las carcasas. En agosto, el promedio alcanzó los 245,5 kilos, un 0,5% más que en julio y un 4,8% por encima de agosto de 2025. Para el acumulado anual, el peso medio llegó a 239,1 kilos, un 3,5% superior al registrado durante los primeros ocho meses del año anterior. Sin embargo, persisten diferencias importantes entre categorías: las hembras de dos dientes promediaron apenas 196,9 kilos.

En cuanto a los feedlots, al cierre de agosto acumulaban cerca de 2,09 millones de bovinos, un 9% más que las existencias registradas al cierre del tercer trimestre del año pasado.