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canonical_url: "https://estacioncarbo.com.ar/contenido/507/receta-de-osobuco-al-vino-tinto-con-pure-de-papas-rapida-y-facil"
title: "Receta de osobuco al vino tinto con puré de papas, rápida y fácil"
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description: "Una opción ideal para disfrutar en familia, con una salsa intensa y una textura que se desarma al cortar, además requiere de pocos pasos y permite obtener un resultado sabroso sin complicaciones"
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date_published: "2026-08-20T10:35:00-03:00"
date_modified: "2026-08-20T10:38:30-03:00"
author_name: "Por Agustina Herreria"
category_name: "Cocina"
category_url: "https://estacioncarbo.com.ar/categoria/16/cocina"
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# Receta de osobuco al vino tinto con puré de papas, rápida y fácil

**Nada como el aroma de un**[**osobuco**](https://www.infobae.com/tendencias/2026/06/19/receta-de-guiso-de-osobuco-con-hongos-y-verduras-rapida-y-facil/)**al vino tinto invadiendo la cocina en pleno invierno**, es un plato que remite a sobremesas largas, [pan casero](https://www.infobae.com/tendencias/2025/12/04/seis-recetas-originales-de-pan-casero-integral-con-semillas-y-otras-opciones-para-innovar/) para mojar la salsa y ese calor de hogar que solo los guisos pueden dar en Argentina.

![image](/download/multimedia.normal.89d6920ad5b394a9.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

Este clásico suele aparecer en reuniones familiares o domingos en los que el tiempo no apura y el hambre pide algo más que un simple bife. Esta preparación, abundante en colágeno y sabor, encuentra en el puré de papas la combinación perfecta para una comida reconfortante.

## Receta de osobuco al vino tinto con puré de papas

El **osobuco al vino tinto con puré de papas** es un guiso donde el osobuco se cocina lentamente en una salsa de vino tinto, verduras y hierbas, hasta que la carne se desprende sola del hueso. Se sirve acompañado de un puré de papas bien cremoso, ideal para absorber la salsa.

## Tiempo de preparación![image](/download/multimedia.normal.a19da4f7d6a749b0.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)

- **Tiempo total**: 1 hora 35 minutos
- **Preparación:** 15 minutos
- **Cocción:** 1 hora 20 minutos

## Ingredientes

La receta rinde 4 porciones abundantes de osobuco al vino tinto con puré de papas (Imagen Ilustrativa Infobae)

- 4 rodajas de osobuco (aprox. 1,2 kg)
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 morrón rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 500 cc de vino tinto seco
- 500 cc de caldo de carne
- 1 cucharada de puré de tomate
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1 kg de papas
- 60 g de manteca
- 100 cc de leche
- Nuez moscada a gusto

## Cómo hacer osobuco al vino tinto con puré de papas, paso a paso

1. **Salpimentar el osobuco** y pasarlo apenas por harina.
2. Calentar el aceite en una olla grande y dorar las rodajas de osobuco de ambos lados. Reservar.
3. En la misma olla, rehogar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria cortados en cubos.
4. Cuando estén tiernos, incorporar el puré de tomate y mezclar.
5. Volver el osobuco a la olla, sumar el vino tinto y dejar que evapore el alcohol a fuego fuerte, sin tapar (3-4 minutos).
6. Agregar el caldo, laurel y tomillo. Tapar, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo durante 1 hora y 20 minutos. **La carne debe quedar bien tierna.**
7. Mientras tanto, pelar y cortar las papas. Hervirlas en abundante agua con sal hasta que estén blandas.
8. Pisarlas en caliente, agregar la manteca y la leche caliente. Batir enérgicamente hasta lograr un puré liso. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
9. Rectificar la sal y pimienta de la salsa, retirar las hierbas y servir el osobuco con abundante salsa y el puré de papas.![image](/download/multimedia.normal.b3faf025f01220ba.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) ¿Cuántas porciones rinde esta receta? 4 porciones abundantes. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?  **Calorías:**650 kcal **Grasas:**28 g **Carbohidratos:**52 g **Proteínas:**46 g  Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

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