--- canonical_url: "https://estacioncarbo.com.ar/contenido/422/alimentos-seguros-cual-es-la-nueva-frontera-de-los-sistemas-agroalimentarios" title: "Alimentos seguros: ¿cuál es la nueva frontera de los sistemas agroalimentarios?" article_type: "Article" description: "El debate está planteado: cómo conciliar las demandas por alimentos más saludables con la rentabilidad del productor y la evidencia científica" main_image: "https://estacioncarbo.com.ar/download/multimedia.normal.89d1ffaab7f98514.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-08-13T10:52:00-03:00" date_modified: "2026-08-13T10:54:12-03:00" author_name: "R H Fernández" author_url: "https://estacioncarbo.com.ar/usuario/2/r-h-fernandez" category_name: "Nacionales" category_url: "https://estacioncarbo.com.ar/categoria/11/nacionales" --- # Alimentos seguros: ¿cuál es la nueva frontera de los sistemas agroalimentarios? Las tensiones entre las crecientes exigencias de los consumidores, las posibilidades concretas de los productores y el respaldo de la ciencia pusieron sobre la mesa un debate necesario: la [seguridad alimentaria](https://www.infobae.com/tag/aapresid/) y la transformación de los sistemas productivos. En el marco del 34° Congreso de [AAPRESID](https://www.infobae.com/tag/aapresid/), la CEO de la ONG española Right2eathealthy, Ángeles Gómez, puso el foco en el acceso de los consumidores a información sobre los alimentos. Según sostuvo desde Madrid, vía teleconferencia, muchas veces se encuentran “alimentos cuyas etiquetas no están completas”. “El etiquetado no responde a los químicos con lo que eso fue tratado y las familias necesitan saberlo”, afirmó. La especialista también señaló que los consumidores “necesitan acceder a comida orgánica” y **consideró necesario aumentar el número de productores que transiten hacia modelos de**[**agricultura regenerativa.**](https://www.infobae.com/inhouse/2024/12/09/agricultura-regenerativa-de-que-se-trata-este-concepto-clave-para-la-sostenibilidad-en-la-argentina/) “No se trata de ser perfecto, se trata de ser suficiente”, resumió. **El contrapunto estuvo a cargo de**[**Manuel Otero**](https://www.infobae.com/def/2026/07/18/manuel-otero-la-agricultura-es-la-gran-plataforma-para-una-industrializacion-inteligente/)**, consultor y expresidente del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)**, quien planteó que la seguridad alimentaria no puede analizarse únicamente desde la perspectiva de quienes consumen. “La seguridad alimentaria está muy centrada en los[derechos del consumidor](https://www.infobae.com/tag/consumo-de-alimentos/), pero su consolidación se da en los márgenes del agricultor”, sostuvo. Y advirtió: **“Si un agricultor no tiene rentabilidad, ¿con qué cabeza va a estar pensando en la calidad e**[**inocuidad**](https://www.infobae.com/tag/inocuidad-alimentaria/)**? Es utópico, ilusorio, peligroso e injusto”.** **Otero también destacó que el concepto de seguridad alimentaria fue ampliándose con el tiempo, desde una mirada enfocada inicialmente en la oferta hasta incorporar las demandas vinculadas con la calidad y la inocuidad. En ese proceso, consideró fundamental reducir la distancia entre quienes producen y quienes consumen. “Hay un vacío peligroso que tenemos que llenar con información. Tenemos que humanizar a la agricultura, contarla bien, para construir esos puentes que hacen de la seguridad alimentaria un círculo virtuoso”, afirmó.**La titular del**[Senasa](https://www.infobae.com/tag/senasa/), María Beatriz “Pilu” Giraudo, coincidió con la necesidad de contemplar la realidad productiva y defendió el respaldo científico de las tecnologías utilizadas en el campo. “El productor no hace lo que quiere”, afirmó, al explicar que los productos y tecnologías aplicados a la producción atraviesan procesos de aprobación y controles que siguen estándares internacionales. Según detalló, existe una ruta específica para aprobar los fitosanitarios que se replica en distintas agencias del mundo y que busca garantizar que no exista toxicidad para la salud humana ni impactos ambientales negativos.** **Giraudo agregó que**la discusión sobre seguridad alimentaria debe estar sustentada en evidencia científica y contemplar simultáneamente las dimensiones productiva, ambiental y social.**“No se puede ser sustentable y perder dinero”, afirmó, antes de concluir: “Esta discusión tiene que basarse en ciencia. Hay tecnología adecuada para que todos los pilares de la sustentabilidad –productiva, ambiental y social– se puedan llevar adelante y cumplir”. Así, el debate dejó planteada una premisa central: producir alimentos seguros requiere equilibrar las [expectativas del consumidor](https://www.infobae.com/tag/alimentacion-saludable/)con la viabilidad económica del productor y el conocimiento científico.![image](/download/multimedia.normal.89d1ffaab7f98514.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp)** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.