--- canonical_url: "https://estacioncarbo.com.ar/contenido/1091/receta-de-pollo-entomatado-un-guiso-facilisimo-y-barato-que-se-cocina-a-fuego-le" title: "Receta de pollo entomatado, un guiso facilísimo y barato que se cocina a fuego lento" article_type: "Article" description: "Esta receta casera es económica y fácil de preparar, ideal para cualquier día de la semana y perfecta para disfrutar en familia" main_image: "https://estacioncarbo.com.ar/download/multimedia.normal.89763a1d91c5fcf1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-10-03T12:53:00-03:00" date_modified: "2026-10-03T12:55:12-03:00" author_name: "R H Fernández" author_url: "https://estacioncarbo.com.ar/usuario/2/r-h-fernandez" --- # Receta de pollo entomatado, un guiso facilísimo y barato que se cocina a fuego lento El **pollo**es uno de los ingredientes principales de la dieta semanal de muchísimos españoles, una carne sabrosa, [*saludable*](https://www.infobae.com/espana/2025/03/11/ni-la-pechuga-ni-los-muslos-esta-es-la-parte-mas-saludable-del-pollo-segun-una-dietista/) y barata que aparece de cientos de maneras en nuestro recetario tradicional. Para salirnos de los clásicos sin complicarnos demasiado, prepararemos este guiso de**pollo entomatao**, una receta fácil y con muchísimo sabor para disfrutar cuando las temperaturas bajan. La técnica para preparar este reconfortante guiso parte de dorar el pollo para sellar sus jugos, para preparar después un **sofrito de cebolla, ajo y tomate rallado** que se convertirá en una sabrosa [*salsa*](https://www.infobae.com/espana/2026/08/24/samantha-vallejo-chef-para-que-el-tomate-frito-no-quede-acido-no-utilices-azucar-sino-50-ml-de-vino-blanco/)roja. Como acompañante, hemos añadido al guiso unos trozos de **patata**, aunque también podríamos freírlas para una riquísima guarnición tradicional. Una receta sencilla que conserva la esencia de las preparaciones **de la abuela**, en las que el secreto estaba en cocinar a fuego lento y dejar que los sabores se integraran de forma natural. ## Receta de pollo entomatado Este plato combina **muslos de pollo**, salsa de tomate casera y patatas. La clave está en dorar bien el pollo al principio y dejarlo después a fuego suave para que la salsa espese y la carne quede jugosa. ### Tiempo de preparación - Tiempo total: **1 hora y 15 minutos** Preparación: 20 minutos Cocción: 55 minutos ### Ingredientes - 4 muslos de pollo con sus contramuslos - 1 kilo de tomates maduros - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 150 mililitros de vino tinto - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - Sal al gusto - Perejil fresco - 2 patatas ### Cómo hacer pollo entomatado, paso a paso 1. Pela la cebolla y los dientes de ajo. Pícalos muy finos. 2. Lava los tomates. Rállalos o tritúralos hasta obtener una pulpa gruesa. 3. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Resérvalas en agua para que no se oscurezcan. 4. Sazona el pollo por todos los lados. 5. Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. **Dora el pollo a fuego medio-alto**, primero por la parte de la piel, hasta que tome un tono dorado. 6. Retira el pollo y resérvalo en un plato. 7. En la misma cazuela, añade la cebolla. Sofríela durante **5 minutos**, hasta que quede tierna. 8. Incorpora el ajo picado. Cocina durante **1 minuto**, sin dejar que se queme. 9. Añade el tomate triturado. Cocina el sofrito durante **10 minutos**, hasta que pierda parte de su agua. 10. Vierte el vino tinto y sube el fuego. **Deja que hierva durante 3 minutos** para que se evapore parte del alcohol. 11. Vuelve a introducir el pollo en la cazuela. Añade las patatas y una pizca de sal. 12. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante **35-40 minutos**. La salsa debe hervir lentamente. 13. Remueve la cazuela de vez en cuando con movimientos suaves. **No remuevas con una cuchara sobre el pollo**, porque podría romperse. 14. Comprueba que las patatas están tiernas y que el pollo queda bien cocinado junto al hueso. 15. Rectifica de sal y espolvorea con perejil fresco picado. 16. Deja reposar el guiso durante **5 minutos** antes de servir. ### ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta receta rinde **4 porciones**. ### ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción? Estimación aproximada por porción: - **Calorías:**510 kcal - **Proteínas:** 34 g - **Grasas:**28 g - **Hidratos de carbono:**30 g - **Fibra:** 5 g - **Sal:** depende de la cantidad añadida y del tamaño de las piezas de pollo *Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.* ### ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Puedes conservar el pollo entomatado en la nevera durante **3 días**, dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlo, ponlo en una cazuela a fuego suave. Añade un chorrito de agua si la salsa ha espesado demasiado. También puedes congelarlo durante **2 meses**. Lo ideal es descongelarlo en la nevera durante **12 horas** y calentarlo después poco a poco. ![image](/download/multimedia.normal.89763a1d91c5fcf1.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp) --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.